台湾草虾是海虾还是河虾，台湾草虾是台湾的吗

台湾在过去曾以”草虾王国”称呼风光国际，台湾草虾是台湾的吗，然因病毒肆虐台湾养殖虾业如今不如以往。为了解台湾养殖虾现况，本刊前往枋寮拜访鱼虾养殖专家赖珏光。

抵达赖珏光提供的地址，先行带我们参观淡水鳗鱼循环水养殖场、后院农场后，再开车载我们到海水渔场温室养虾场参观。”我本来就是养殖本科系毕业，也算是我的兴趣，有兴趣养的都养，曾经在山上养鲑鳟鱼，到平地陆上养虾、石斑鱼、鳗鱼或是到海上养海鲡、鲍鱼等。”赖珏光说。

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赖珏光的室内温室养虾场花了半年的时间建造，并陆续在扩大中，赖珏光的养虾场内主要是养殖”南美白对虾（Litopenaeus vannamei）”。”虾类较能产业化的虾为南美白对虾，比例为全球年交易500 万吨中数量最大的，可能超过9 成以上。”赖珏光说。

白虾为杂食性，摄食有机碎屑、藻类或浮游动物（如枝角类、桡足类、轮虫等）。3、分布范围不同 草虾：在我国分布于浙江、福建、海南、广西海域及台湾省沿海。白虾：广泛分布于印度洋—西太平洋地区，中国沿海和湖泊中均产。

台湾旧时称为”草虾王国”，为什么现今市面上草虾较少见？”当时草虾杆状病毒肆虐，是导致草虾产业式微的原因，取而代之的是南美白对虾。为什么是南美白对虾？夏威夷的海洋研究所针对南美白虾筛选，开发无特定病源（SPF）种虾，主要SPF 虾母品种即为南美白对虾，因此现今养殖虾多为南美白对虾。”赖珏光提起另外一项原因：”除了疾病之外，即是生产效益，养殖者会以每一平方米或是每单位面积的产能最为考虑。以南美白对虾来说，虾彼此的残食性没有那么高，是属于可以高密度养殖的虾类，相对而言，草虾的口器坚硬，大只捉到小只不用等脱壳就啃掉了，残食性较高。”

“在盛产时期，室外池养殖的虾子约4-5个月就可以上市了。”台湾主要养殖业者集中在云嘉南地区，主要以鱼虾混养为主，也就是虾通常都和虱目鱼、乌鱼一起养，主要功能为清洁池子，处理喂鱼剩下的残饵、粪便及有机物质，虾子扮演工作虾的角色可有可无。”季节性是台湾养殖最大的问题，白虾现在多与虱目鱼等鱼种混养，到了冬天，因为虱目鱼怕冷死，其他鱼种一收成，冬天就不再养以及低水温期虾停止生长，导致虾供应断层。”赖珏光说。”由于混养的关系，产量不足无法供应市场，只能从岛外拉虾进来，一年台湾海水虾的生产大约1万2000吨左右，而进口量就超过4 万吨。”

虾子属于底栖生物，需要的养殖设备和鱼并不相同。”因为鱼有泳鳔，可以让鱼在水体里面自动分层，但虾子没有。虾子在水体内如泳足不拨动时只能往下趴，属底栖生物，养殖池它只有几个平面可以使用，所以怎么养密度都不会像鱼类这么高。既然密度比鱼低很多，虾子的水处理设备能力就不需要像养鱼所需要那么强。”

无脊椎动物和脊椎动物的差别，无脊椎动物与脊椎动物因为免疫系统的差异，通常脊椎动物比较能够对抗外来的病源，但是无脊椎动物没有这样的机制，如果碰到新的病毒，通常会造成大量死亡。

在台湾，水产几乎都统称为海鲜 不会特别区分是河还是海

“病毒也是全球虾养殖所面临的问题，而且不断有新病毒流行。过去为白斑病毒（WSSV）与桃拉病毒（TSV），渐渐威胁变小后，又出现早死症（EMS）病毒，这类的病毒连SPF虾苗也没有能力抵抗。”赖珏光解释早死症病毒来源：”早死症病毒是由海洋弧菌带来的病毒，现在利用优势菌以菌抑菌的方式压抑常态的弧菌，目前早死症已经不是大问题。但最近听说泰国又有一批虾瘟，推论应是新的病毒出现。”关于虾净水，赖珏光提到由国外提出的养殖方法，叫絮棉体（biofloc）养殖法，絮棉体是团状物质，能把菌、藻及悬浮颗粒凝结成一颗，这种一边养殖一边净水又可达到饲料节约的方式足以让每立方米养到2-3 公斤以上的量。

1、台湾草虾是淡水虾。台湾草虾喜欢生长在水温为14-34℃之间的环境下，最适宜的水温是25-30℃。台湾草虾不耐寒，当水温低于18℃时就会停止摄食，一般温度不低于12℃就不会出现死亡现象；其食性比较杂，贝类、小虾、杂鱼、麦。

“白斑、桃拉病毒是由种虾带原，所以经过种虾筛选，大概就可以预防。当然病原并不是只有从种虾来，有可能从环境等因素而来，像是螃蟹、海蟑螂甚至是摇蚊的幼虫等都有可能带原，所以环境如果不控制好，就很难预防，这就是台湾为什么从草虾杆状病毒爆发到现在，虾子一直没有养得很好，就是病原一直存在于台湾的环境中。”

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